Грибы и все о грибах - Гладыш

1.ГЛАДЫШ. МЛЕЧНИК ОБЫКНОВЕННЫЙРастет в лиственных и хвойных лесах, во влажных местах среди мхов, в августе - сентябре, одиночно и группами.Шляпка до 15 см в диаметре, плоская, с небольшой ямочкой посредине, слизистая, гладкая. Окраска гриба весьма изменчива: сначала свинцово-или фиолетово-серая, потом серо-красно-желтоватая, с едва заметными концентрическими зонами или без них. Мякоть белая или слегка кремовая, хрупкая, мягкая.Млечный сок белый, на воздухе становится желтоватым, очень горький, с запахом селедки.Пластинки нисходящие по ножке или приросшие к ней, тонкие, вначале желтоватые, с возрастом розовато-кремовые, с ржавыми пятнами. Споровый порошок желтоватый.Ножка до 8 см длины, до 3 см толщины, полая, гладкая, клейкая, желтоватая или одного цвета со шляпкой.Гриб условно съедобен, второй категории. Употребляется только соленым. Для удаления едкого сока перед засолом грибы вымачивают, а затем бланшируют или обливают кипятком, чтобы придать упругость мякоти.2.МЛЕЧНИК БЛЕКЛЫЙ

Растет в смешанных и лиственных лесах, в сыроватых местах, в августе - сентябре, часто и обильно.

Гриб похож на серушку. Шляпка до 8 см в диаметре, тонкомясая, плоско-выпуклая, у зрелого гриба воронковидная, с извилистыми краями, влажная, липкая, сиренево-серая или коричнево-серая, без зон. Мякоть беловатая или сероватая, вкус острый. Млечный сок обычно белый, на воздухе становится оливково-серым.

Пластинки нисходящие, очень частые, у молодых грибов беловатые, у зрелых желтовато-кремовые, при прикосновении сереющие. Споровый порошок бледно-охристый.

Ножка до 11см длины и до 2 см толщины, полая, гладкая, чуть бледнее шляпки.

Гриб условно съедобен, третьей категории. После отваривания пригоден для засола.3.МЛЕЧНИК СЕРО-РОЗОВЫЙВстречается во влажных сосновых лесах, чаще по краям сфагновых болот, с июля по сентябрь.Шляпка до 15 см в диаметре, ро-зовато-буроватая, иногда с серым оттенком, сначала (у молодых грибов) плоская, потом глубоковоронковидная, с завернутым краем, в сухую погоду с шелковистым блеском. Мякоть светло-желтая, палевая.

Млечный сок водянисто-белый, на воздухе не изменяется, слабо острый.Пластинки нисходящие по ножкам, вначале беловатые, потом палевые. Споровый порошок светло-охряный.Ножка до 9 см длины, 1,5 см толщины, цилиндрическая, полая, одного цвета со шляпкой, вверху более светлая, мучнистая, внизу с беловатыми волокнами. Сухой гриб сильно пахнет кумарином.Малоизвестный условно съедобный гриб. После отваривания (воду слить) идет для соления и маринования вместе с другими грибами.

Гладыш Страница -1